장 담그기 문화는 단순한 음식 제조의 과정이 아니다. 이는 공동체의 협력과 삶의 지혜가 응축된 문화적 유산이다. 그러나 현대의 급변하는 삶 속에서 여러 사람이 모여 이 전통을 이어가는 것은 쉬운 일이 아니다. 그렇다면 과연 누가 장 담그기 문화를 이어갈 것인가? 이 질문에 대한 답은 학교와 지자체에서 찾을 수 있다. “아이들이 담근 된장이 급식으로 돌아온다” 대한민국 청소년은 초등학교부터 고등학교를 거쳐 대학교까지 최소 12년 이상을 학교라는 공동체 안에서 보낸다. 이 긴 시간 동안 학교는 단순한 배움의 장뿐만 아니라 하나의 작은

2024년 12월 30일, 국회의원회관 제4간담회의실에서 열린 전통 장 담그기 문화 간담회는 전통 장을 사랑하는 사람들의 열정적인 대화로 가득 찼다. 전통 장을 단순히 ‘된장, 간장’으로만 생각했던 사람들에게 신선한 충격을 던져줄 이야기가 이어졌다. 장 담그기는 음식? 아니, 무형유산입니다! 간담회는 전통 장류가 단순한 식품을 넘어 문화와 정신적 가치를 담은 무형유산임을 강조하며 시작되었다. CPN문화유산의 이재호 국장은 "조선시대 제조업과 문화적 접목의 중요성을 본받아, 전통 장을 문화적 자산으로 승화해야 한다"고 말했다. 이에

겨울은 아끼며 버티는 계절이다. 여름의 나눔이 풍요로움에서 비롯되었다면, 겨울의 나눔은 척박함을 함께 이겨내자는 마음에서 비롯되었다. 지난해 가을에 수확한 양식이 바닥나고 올해의 농작물은 아직 수확하기 이른 시기. 우리는 이 시기를 보릿고개라 부른다. 장도 마찬가지이다. 발효음식의 특성상 바로 만들어 먹을 수가 없기에 보릿고개 시기가 있다. 청송 성명례 명인의 대맥장은 장이 모자랄 때 빨리 숙성시켜 먹기 위해 만드는 속성장으로, 주로 봄에 담그던 장이다. 닥나무 잎으로 싼 메주를 발효시켜 장을 담그면 15일에서 20일 정도 후에 먹

유네스코 인류무형문화유산으로 등재된 '장 담그기 문화'의 지속 가능한 보존과 전승을 위한 간담회가 오는 12월 30일(월) 오후 1시, 국회의원회관 제4간담 회의실에서 열린다. 이번 간담회는 국회의원 민형배 의원실(문화체육관광위원회), 국회의원 이개호 의원실(전 농림축산식품부 장관), 국가유산청 무형유산국, 전통 장 식품 명인, 대한불교조계종 진관사 등이 참여하여 전통 장문화의 지속 가능성을 논의하는 자리로 기대를 모은다. 행사는 크게 세 가지 주제를 중심으로 진행된다. 먼저, '장 담그기 문화의 지속 가능한 보존과 전승'을 위한

조선 왕실의 장문화를 고스란히 품고 있는 경복궁 장고가 활용되지 못한 채 침묵하고 있다. 전통 장(醬)의 역사를 담은 장고는 유네스코 인류무형문화유산으로 등재된 '장 담그기'의 중심이 될 수 있는 공간임에도 불구하고, 관리와 예산 문제로 대중에게 제대로 활용되지 못하고 있다. 전통을 품은 공간, 그러나 원형 그대로는 아니다 경복궁 장고는 조선시대 왕실의 장을 보관하던 공간으로, 그 상징성과 역사적 가치는 크다. 그러나 복원된 장고에 전시된 장독대는 원래 이곳의 것이 아니다. 관계자에 따르면 "전국 각지에서 수집한 장독대를 자문을 통

어느덧 12월이 되었다. 한 해를 마무리하며 사람들은 가족, 친구, 이웃과 마음을 나눈다. 장을 담그는 곳에서는 메주 쑤는 일이 끝나간다. 좋은 콩을 삶아 으깨어 메주 모양을 만들고 짚으로 묶어 매다는 일은 김장만큼이나 일손이 많이 필요하다. 가족 구성원들이 너나 할 것 없이 모여 협동하는 모습은 장 담그기 문화의 가치로 말한 ‘공동체 정신’을 드러낸다. 이번 기사에서는 우리나라 최초의 된장 명인인 조정숙 명인을 만나 ‘장 담그기’ 문화의 보존과 전수에 대한 생각을 나누고자 한다. “안녕하세요. 대한민국 식품명인 78호, 된장 조정

2024년 12월 3일, 파라과이 아순시온에서 한국의 ‘장 담그기’ 문화가 유네스코 인류무형유산으로 등재되었다. 장 담그기 문화는 한국 음식의 기본 양념인 장을 만들고 관리, 이용하는 과정의 지식과 신념, 기술을 모두 포함하며, 우리의 일상에 큰 비중을 차지하고, 가족을 비롯한 공동체의 유대감을 강화한다. 유네스코에 등재되는 것이 장 담그기 문화에 즉각적인 변화를 가져온다고는 보기 어렵다. 그러나 우리 국민과 세계인에게 장 담그기 문화에 대해 알리고 무형유산으로서의 가치를 전할 계기가 되었음은 분명하다. 유네스코 등재는 준비 과정에

이번 주, 한국의 '장 담그기' 문화가 유네스코 인류무형문화유산으로 등재될 높은 가능성을 보이고 있다. 2019년부터 자료 준비를 시작으로, 장장 5년에 걸친 결과가 코앞으로 다가왔다. '장 담그기'는 어떤 무형유산일까? '장 담그기' 문화는 2018년 국내에서 국가무형유산으로 지정되었다. 고대부터 오랜 시간 동안 이어져 온 문화이자 우리나라의 음식문화와 생활모습 등 다양한 연구로 확장될 수 있다는 점, 한국의 지역 특성, 기복신앙, 전통과학 등의 요소를 복합적으로 가지고 있는 문화라는 점, 그리고 세대 간 전승에 의해 모든 한국인

전통 장류 발효 문화인 '장 담그기'가 유네스코 인류무형문화유산에 등재될 가능성이 커졌다. 유네스코는 11월 5일 공식 사이트를 통해 유네스코 무형유산 위원회 산하 평가기구가 ‘한국의 장 담그기 문화’에 대해 ‘등재 권고’ 판정을 내렸다고 발표했다. ‘한국의 장 담그기 문화’가 최종 등재된다면 한국은 총 23개의 유네스코 인류무형문화유산을 보유하게 된다. 정부는 2018년 ‘장 담그기 문화’를 국가 무형유산으로 지정한 후, 2022년 유네스코 등재를 신청하며 전통 장류의 가치를 전 세계에 알리기 위해 노력해 왔다. 유네스코 평가기구